Чёрный чай один из самых популярных и распространенных чаев. Благодаря высокой ферментации имеет насыщенный вкус и яркий цвет при заваривании.
В черном чае имеется кофеин, поэтому он имеет тонизирующее свойство. Наиболее известные сорта черного чая : Эрл Грей, Ассам, Цейлон
У черных чаев существует классификация:
S (Souchong — Сушонг) Большие листья, скрученные по длине.
PS (Pekoe Souchong — Пеко Сушонг) Короткие грубые листья.
P (Pekoe — Пеко) Более короткие и грубые листья без «типсов».
FP (Flowery Pekoe — Флауэри Пеко) Листья скручены в шарики.
OP (Orange Pekoe — Орандж Пеко)Длинные заострённые листики (крупнее, чем в FOP), скрученные вдоль оси. Этот чай собирается, когда почки уже раскрылись. Орандж Пеко редко содержит «типсы».
OPA (Orange Pekoe A — Орандж Пеко ABCD)Отличие от Орандж Пеко — крупные толстые листики.